Molho vinagrete

É um molho similar ao citronete, mas feito com vinagre. Pode-se acrescentar ervas aromáticas, como cerefólio, estragão, cebolinha e salsa, mas só ao final do preparo.

Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:
Junte a colher de vinagre, uma pitada de sal e outra de pimenta, dissolvendo bem os temperos. Continuando a bater sem parar, adicione aos poucos o óleo para obeter uma emulsão.

Fonte: A Grande Cozinha - Saladas. Ed. Abril