Lasanha de Beringela

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 xícara e 1/2 de molho de tomate
• 1 tomate picado, sem casca e sementes
• 250 g de tofu (queijo de soja) (mais 1 xícara)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Temperos a gosto: páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada
• 2 copos de leite quente
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras de brócolis
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
• Queijo parmesão ralado
• Mussarela fatiada

Modo de Preparo:

1. Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais.
   
2. Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos.
   

Molho vermelho:

1. Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto.
   
2. Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco.
   
3. Junte o molho de tomate, misturando bem.
   
4. Reserve.
   

Molho branco com brócolis:

1. Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura).
   
2. Escorra.
   
3. Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga.
   
4. Junte os brócolis e refogue mais um pouco.
   
5. Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar. (eu uso maizena para isto)
   
6. Obs: Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
   

Montagem:

1. Escorra a berinjela.
   
2. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho.
   
3. Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco.
   
4. Na última camada cubra com o molho branco que sobrou.
   
5. Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos).
   
6. Obs: Sugestão alternativa: Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja).
   
7. A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.
   

(Eu ainda não testei esta receita, mas parece bem gostosa. A única coisa que eu não concordo é sobre hidratar a PTS no molho de tomate, pois fica sem gosto. Minha sugestão é fazer a PTS refogada e bem temperada, para depois misturar no molho de tomate. De qualquer maneira, eu testaria fazer apenas com um molho, usando o brócolis apenas refogado no alho e óleo.)

Fonte: tudogostoso.com