Torta de Milho

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
Manteiga ou margarina o quanto baste (aprox. 250 gr)
2 gemas
sal

Recheio:
1 cebola picada
1 lata de milho verde
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de leite
2 colheres de maisena diluídas no leite

Modo de Preparo
Recheio:
Inicie pelo recheio pois ele precisa esfriar para a montagem.
Doure a cebola na manteiga. Enquanto isso, coloque metade da lata de milho com a água da lata e bata no liquidificador. Coloque este milho batido na panela com a cebola e misture. Acrescente o leite com a maisena diluída. Misture bem e acrecente o restante do milho que ficou na lata. Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.

Massa:
Misture os ingredientes e amasse com as mãos até conseguir uma massa homogênea e que solte das mãos. Abra a massa em uma forma pequena-média.

Coloque o recheio e cubra com o resto da massa. Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar dourada (em média, 30 a 40 minutos em forno médio).

OBS: você pode colocar noz-moscada no recheio ou outro tempero de sua preferência. Eu usei um pouco de queijo parmesão ralado para quebrar o sabo adocicado do milho, ficou ótimo.

Hambúrguer de Lentilhas e Aveia (vegan)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas

Para o caldo:
1 colher (sopa) de creme vegetal
1/2 cenoura em cubos médios
1 talo de salsão em cubos médios
1 cebola pequena em cubos médios
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho descascados
6 grãos de pimenta-do-reino preta
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)

Para a finalização:
1 e 1/2 xícara de farelo de aveia
Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo

Coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

Caldo
Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

Finalização
Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.

Dica - Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.

Fonte: Cantinho Vegetariano.com

Molho simples de mostarda

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de mostarda escura (pod ser a amarela também)
1 colher de gergilim preta
1 colher de sopa de limão
Sal

Modo de Preparo:
Miture o iogurte, a mostarda e o suco de limão, batendo sem parar em uma tigela com um batedor.
Sal a gosto. Use o gergilim para decorar, mas pode-se adicionar um pouco ao molho, pois dá um toque especial.

Salada de brotos com molho de tofu e hortelã

Ingredientes

Salada

- 10 folhas de alface
- 1 xícara de broto de feijão (moyashi)
- 1 xícara de broto de alfafa
- 6 tomates-cereja

Molho

- 1 xícara de tofu
- 5 folhas de hortelã
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de água
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liqüidificador até formar uma mistura homogênea. Disponha os ingredientes da salada em um prato e derrame o molho.

Fonte: Folha Online - UOL